Ingredienti: 1 Kg di farina
00, 1 panetto di lievito di birra, olio per friggere, sale
q.b.
Preparazione: mettere la farina, il sale e il lievito sciolto
in una contenitore capiente. Mescolare energicamente con
le mani, fino a che non si forma un impasto soffice.
Lasciar lievitare per circa un’ora.
Friggere in abbondante olio bollente Prendere il quantitativo
di pasta a cucchiaiate o, più tradizionalmente, stringere
nel pugno della mano sinistra un po’ d’impasto
lasciandone uscire un certo quantitativo dall’estremità
superiore (vicino al pollice) e pizzicare l’impasto
con la mano destra. Immergere le palline nell’olio
fino a quando non si rigonfieranno e verranno a galla.
Meglio se mangiate calde.
Si possono impastare anche con il cavolfiore,
il baccalà, o alla pizzaiola con acciughe, capperi,
e pomodorini.
Un consiglio da golosona: sono meravigliose
le pittole calde immerse nella nutella!!!!
Si chiamano anche pettole
e sono le zeppole napoletane o le zippule calabresi e le
crespelle siciliane.
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